Il Forte Amber, vicino a Jaipur (Rajasthan, India), è stato la capitale reale prima che esistesse la città rosa. La costruzione partì nel 1592 con Raja Man Singh I e continuò per oltre un secolo con i sovrani kachwaha; nel 1727 la corte si trasferì nella nuova Jaipur, ma Amber restò sede di cerimonie.

L'architettura mescola la tradizione difensiva rajput con archi, cortili e marmi di gusto moghul. La sala dell'immagine, la Sattais Katcheri, prende il nome dai suoi ventisette pilastri ed è legata alle funzioni amministrative: qui si tenevano i conti del regno quasi all'aria aperta. Nel complesso si trovano anche le sale delle udienze e lo Sheesh Mahal, rivestito di specchi che moltiplicano la luce di una candela.

Gira i cortili senza fretta e lascia spazio a un piatto di dal baati churma: pane di frumento cotto al forno, lenticchie e un dolce sbriciolato. L'ospitalità rajasthana ha perfino una formula sua: «padharo sa», benvenuto.